Etikettarkiv: yoghurt

Mango lassi

Jag går ofta och drömmer om att vara i Indien; det är verkligen något speciellt med det landet. Men så var det ju det där med att jag avskyr att resa. Och att jag redan har hittat mitt andra hem där jag vill hänga på vintern (La Gomera alltså). Så jag har bara varit i Indien i ett par veckor i mitt liv, och det var rätt många år sedan nu.

I dag gjorde jag i alla fall en mango lassi för att bota min Indienlängtan en smula. Oj, så god den blev! Jag körde följande ingredienser i matberedaren:

  • en banan
  • en näve frysta mangotärningar
  • en deciliter hemgjord kokosyoghurt (inte raw, gör till exempel en cashewyoghurt om du vill ha din mango lassi helt raw)
  • någon deciliter mandelmjölk (gör egen om du vill ha drycken helt raw)
  • en nypa vaniljpulver.

20160311_092734.jpg

Hemgjord kokosyoghurt

Det här är egentligen inte ett raw food-recept, eftersom det är gjort på kokosmjölk. Men yoghurten är så god att jag helt enkelt inte kan undanhålla er det här enkla receptet.

Du behöver kokosmjölk och probiotika, till exempel i form av en kapsel. En glasburk och en träslev är också bra att ha. Jag läste i något recept någonstans att man inte ska använda metallverktyg tillsammans med probiotika. Vad vet jag.

20150810_171647

Kokosmjölken till vänster, den från Garant är min favorit. Den tjocknar så bra när man ställer in den i kylskåpet. Vid det här tillfället blev det två olika sorters kokosmjölk, eftersom jag råkade ha ett paket av varje.

Gör så här:

  1. Häll upp kokosmjölken i glasburken (som ska vara väl rengjord).
  2. Öppna probiotikakapseln och häll innehållet i kokosmjölken.
  3. Rör om med träsleven.
  4. Ställ i rumstemperatur – gärna på ett varmt ställe – tills det luktar och smakar syrligt, som yoghurt. Rör om ett par gånger under tiden. För mig har det här tagit två dygn. När jag tänker efter tog det nog två dygn i somras och tre nu när det är kallare.
  5. Förvara yoghurten i kylskåp. Jag vet inte hur länge den håller – den är så god att jag brukar äta upp den i ett nafs.

Jag mår bättre om jag inte äter så mycket mjölkprodukter, men jag längtar verkligen efter yoghurt ibland hela tiden. Då är det här perfekt! De flesta gånger som jag har gjort det här har det blivit en ganska rinnig yoghurt, och jag har till exempel gjort en smoothie på den genom att köra den i matberedare tillsammans med en banan och en näve frysta blåbär. Mums! Ibland, med Garantkokosmjölken, blir det en tjockare yoghurt, och det tycker jag är ännu godare.

Uppdatering: Det går även att medvetet göra kokosmjölken tjockare genom att ställa in den i kylen över natten och sedan separera det rinniga från det tjocka – och då bara använda den tjocka kokosmjölken till yoghurten. 

Cashewyoghurt

I Erica Palmcrantz Aziz bok Mitt nya raw food-kök finns flera recept på yoghurt gjord på cashewnötter. Jag provade det enklaste. Så här ser ingredienslistan ut enligt boken:

  • 2 dl cashewnötter
  • 2 dl vatten
  • 1 moget päron
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 msk flytande kokosolja

Och sedan kan man smaksätta det som man vill. Jag hade i skallet till en citron och citronsaft från en halv citron. Dessutom tycker jag att den blir för lös om man använder så mycket vatten som det står i receptet, så jag halverade vattenmängden.

Jag körde alltihop i matberedare – cashewnötterna först, så att de blir som ett mjöl.

Det är inte ofta jag förespråkar kylskåpskall mat, men den här yoghurten är ett undantag. Den blev mycket godare när jag åt upp resterna till frukost nästa dag, när den hade stått ett dygn i kylskåp. Så gör gärna i ordning din cashewyoghurt på kvällen om du vill äta den till frukost på morgonen.

Jag serverade yoghurten med hackade nötter, kokos, kakaonibs, hampafrön och granatäpple.

wpid-20150215_123530.jpg

Det här är ungefär samma smet som jag använder till cashewgrädde. Yoghurten fungerar dessutom utmärkt som bas till glass. Blanda med vilken smaksättning som helst. Jag är också sugen på att prova att göra tzatziki på den – då kommer jag att utesluta vaniljpulvret.

Men är cashewnötter verkligen raw? Nej, de är ju inte det. Jag ska skriva mer om det vid tillfälle, men eftersom min raw food-guru Erica Palmcrants Aziz använder casewnötter i sina raw food-recept så gör jag också det :-) Men vill du vara 100 procent raw så kan du inte använda cashewnötter.