Etikettarkiv: nötbollar

Kolabollar med mandel och kokos

Alltså, de här kolabollarna! Du bara måste prova dem. Det är verkligen något särskilt med att låta dadlar gå i matberedaren tills de blir en slät och blank massa. Det blir sjukt gott, helt enkelt. Det här receptet har sin utgångspunkt i de här kolabollarna från Food Pharmacy.

Ingredienser:

  • 20 dadlar
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5 dl kallpressad kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 0,5 dl mandel
  • 0,5 dl kokos.

Gör så här:

  1. Kör dadlar, flingsalt, kokosolja och vaniljpulver i matberedaren tills du har en blank och slät massa utan bitar.
  2. Vräk ner en näve mandlar och lite kokosflingor. Om jag ska vara ärlig har jag inte en aning om hur mycket mandlar och kokos jag använde.
  3. Forma till bollar. Smeten hängde inte riktigt ihop så bra att det gick att rulla bollarna hur som helst, utan det handlade mer om att klämma ihop dem till bollar.
  4. Om det blir något kvar när du har provsmakat – ställ in bollarna i kylskåpet.

Kakdegsbollar

Veckans bollar blev de här sjukt goda, men inte hundra procent raw, kakdegsbollarna. Det är något särskilt med kombinationen jordnötter och choklad. Lite vanilj och kanel på det och vi snackar kakdeg.

Ingredienser:

  • 3 dl solroskärnor
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl jordnötter (inte raw)
  • knappt 1 dl jordnötssmör (inte raw)
  • en halv dl kakaosmör
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
  • 10 dadlar
  • 2 msk honung
  • saften från en lime
  • en halv dl kakaonibs
  • vatten

Kör ingredienserna i matberedaren i den ordning som de står i den här listan. Kakaonibsen vill du inte köra för länge, eftersom de då bara blir smulor – det är de krunschiga bitarna man vill åt. Vatten häller du i sist lite i taget tills bollarna har fått en konsistens så att matberedaren fortfarande blandar runt smeten.

Rulla till bollar och förvara i kylskåpet. Jag tror att det här blev runt 30 bollar, så jag frös in några också.

Sa jag att de blev sjukt goda? ;-)

Vad kakaonibs är? Det är ett egentligen ganska fånigt namn på krossade kakaobönor. De är hårda och inte särskilt goda att bara äta rakt av, men det blir ack så gott i ett sammanhang där man vill ha lite tuggmotstånd och övriga ingredienser är mjuka och söta. Du kan till exempel köpa dem hos Bodystore, som har flera olika varianter:

Raw kakaonibs från Go for life hos Bodystore

Kakaonibs criollo från Rawpowder hos Bodystore

Mintchokladbollar

Veckans rawfoodbollar fick smak av mint. Jag körde följande ingredienser i matberedaren:

  • 2 dl havregryn
  • 3 dl solroskärnor
  • 1 dl riven kokos
  • 1 dl torkade fikon klippta i bitar
  • 1 dl rå kakao
  • 2 msk honung
  • 2 msk kallpressad kokosolja
  • 2 msk bryggt kaffe
  • en nypa salt
  • saften från en pressad citron
  • 15 droppar pepparmyntaolja
  • 0,5 dl kakaonibs. 

Och så rullade jag till bollar. Det blev runt 30 stycken.

Kaffet och havregrynen är inte raw, så om du vill ha bollar som är hundra procent raw food så får du utesluta dem.

Chokladbollar raw food style

Veckans omgång nötbollar blev chokladbollar, och de är bara nästan raw food, men de går självklart att göra till 100 procent raw om du vill. Nötbollar och nötbollar förresten, de innehåller inga nötter alls, men i min hjärna heter bollarna alltid nötbollar. Men okej, raw food-bollar kan vi säga. Min ambition var att de skulle likna traditionella chokladbollar, fast utan smör och socker och sånt – och det lyckades jag bra med om jag får säga det själv.

wpid-20150614_154509.jpg

Det här är vad jag hade i:

  • 2 dl solroskärnor
  • 2 dl havregryn (inte raw – byt mot mer solroskärnor eller andra fröer eller nötter om du vill ha chokladbollarna helt raw)
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 dl rå kakao
  • 1 dl russin
  • 1 msk honung
  • 1–2 msk bryggt kaffe (inte raw – byt mot vatten om du vill ha chokladbollarna helt raw)
  • 0,5 dl kakaonibs
  • riven kokos att rulla i.

Kör allt utom kokos i matberedaren i samma ordning som de listas ovan. Anpassa mängden vätska så att smeten blir bra konsistens för att rulla bollar av. Kör inte smeten för länge sedan du haft i nibsen – du vill inte att de hackas sönder för mycket.

Rulla smeten till bollar som du sedan rullar i kokos.

Mandelbollar med acai

Veckans batch med nötbollar kommer från Erica Palmcrantz Aziz bok Mitt nya raw food-kök. Där heter de Sydamerikanska blåbärsbollar, fast receptet inte innehåller några blåbär (men det står att man kan byta ut acaipulvret mot blåbärspulver).

Enligt den boken ska man ofta blötlägga nötter och torkad frukt. Själv brukar jag inte vara ute i så god tid att det blir något blötlagt när jag gör raw food, men det  fungerar bra ändå :-)

Det här bollarna, som är gjorda i matberedare, innehåller:

  • 5 dl mandel (kör dem först så att de blir finmalda)
  • 3 dl russin
  • 2–3 msk lucumapulver
  • 1–2 msk acaipulver
  • en nypa salt
  • 4 msk hampafrön (att rulla bollarna i)

wpid-20150411_155159.jpg

Fröbollar: raw chili choko sweet

På söndagar gör jag nästan alltid en sats nötbollar i matberedaren. De får fungera som mellanmål under den kommande veckan. Ofta gör jag någon av mina standardbollar, men ibland är det kul att prova något nytt. Den här gången blev det  Raw chili choko sweet ur eminenta kokboken Maten är min medicin av Janesh Vaidya. Det är inte en raw food-kokbok, men den innehåller en hel del raw food-recept.

I boken är det här inte bollar utan smeten smetas ut i en form och sedan skär man bitar av den. Men jag tyckte att det kändes lättast att göra bollar. Det här är vad de innehåller:

  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl pumpakärnor
  • 4 msk kakao
  • 1 nypa havssalt
  • en halv liten torkad chili
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 msk krossade linfrön
  • 4 msk kokosflingor
  • 20 dadlar utan kärna
  • 1-2 msk vatten
  • 2 msk torkade gojibär (ha i alldeles i slutet)
  • 1 dl mandel (ha i alldeles i slutet)
  • 1 nypa havssalt (att rulla dem i)

wpid-20150411_153238.jpg

Raw food-bollar – tre recept

På söndagar brukar jag göra en bunt nötbollar att ha under den kommande veckan. De är perfekta som mellanmål, särskilt dagar när jag är på språng, och gärna i kombination med ett äpple eller en morot.

Den här veckan blev det inte mindre än tre sorters bollar – jag gjorde extra många för att jag planerar att bjuda på dem till fikat hos en kund där jag sitter och jobbar i morgon.

Pepparkaksbollar

20–25 st

Pepparkaksbollarna gör jag genom att köra följande ingredienser i matberedaren:

  • 4 dl sötmandel
  • 8 dadlar
  • 4 tsk kanel
  • 4 tsk kardemumma
  • en nypa mald nejlika
  • en rejäl bit färsk ingefära hackad i bitar
  • 2 msk honung
  • 2 msk kallpressad kokosolja
  • en nypa salt

Börja med mandeln och kör matberedaren tills den är ordentligt finfördelad. Blanda därefter i resten av ingredienserna. Kokosoljan får gärna vara mjuk på gränsen till flytande. Om den är kall och hård, så ställ den i närheten av en värmekälla innan du använder den – eller i solen om den råkar titta in i köket. Rulla till bollar.

image

Citron- och lakritsbollar

ca 25 st

  • 5 dl sötmandel
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 8 dadlar
  • 2 msk honung
  • saften av en halv citron
  • lakritspulver

Kör mandeln i matberedaren tills den är ordentligt finfördelad. Fortsätt att köra matberedaren medan du häller i resten av ingredienserna utom lakritspulvret. Rulla till bollar. Rulla bollarna i lakritspulvret.

Lakritspulver är egentligen fusk – det är inte raw food. Om du vill göra lakritsbollar som är hundra procent raw kan du använda lakritsrotspulver, som är mald lakritsrot. Du kan också mala stjärnanis till ett pulver, till exempel med en mortel, och använda det för att få lakritssmak.

Choklad- och kokosbollar

ca 25 st

Det här receptet kommer ur Erica Palmcrantz Aziz bok Mitt nya raw food-kök. Hon kallar dem bjudbollar, eftersom de inte innehåller några nötter och därför går att bjuda på även i sammanhang där någon kan vara allergisk mot nötter.

  • 3 dl solroskärnor
  • 1 dl riven kokos
  • 1 dl rå kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 2 msk honung
  • 1 dl russin
  • 0,5 dl kakaonibs
  • en nypa salt

Jag hade även i en skvätt pressad citron. Det står i receptet att russinen ska vara blötlagda, men jag är aldrig så välplanerad att jag hinner blötlägga saker. Men det gick bra ändå. Enligt receptet i boken ska man även ha i 15 droppar pepparmyntaolja, men det hade jag ingen, så det hoppade jag över.

Det var första gången jag gjorde raw food-bollar på solrosfrön. Av någon anledning hade jag fått för mig att det inte skulle vara lika gott som att göra dem på nötter, men det var fel! Det blir definitivt solrosbollar hemma hos mig fler söndagar.