Etikettarkiv: grönkål

Grön smoothie med broccoli

Mitt förhållande till gröna smoothies går verkligen upp och ner. Ibland är det den tråkigaste mat jag kan tänka mig och så gör jag inga på flera månader. Ibland känns det bara superfräscht, som med den här.

Jag vill alltid ha något sött i min smoothie, för jag tycker inte att den råa gröna smaken i sig är så rolig. Vaniljpulver och banan är mina vanligaste smaksättningar. I den här glömde jag faktiskt vaniljpulvret men det blev bra ändå. Den består av selleri, broccoli, grönkål, ängssyra och två bananer. Gott!

Skörd i november!

Jag skördar fortfarande på min odlingslott – hur härligt är inte det?

Grönkålen klarar ju kyla bra och kan skördas även på vintern. Även mangolden står sig tydligen rätt så bra, trots att det har varit ett antal frostnätter här i Stockholmstrakten. Bladen jag skördar nu är små, och min känsla är att de inte växer till sig så mycket mer, utan bara står där de är tills jag kommer och plockar dem. Å andra sidan hade jag inte ett så bra mangoldår i år, så bladen har nog varit små hela säsongen.

Och så ängssyra. Den får verkligen högsta poäng i lång säsong. Tänk att kunna skörda gröna blad ända från maj till november; det är svårslaget! Den är alltså flerårig, så den kommer upp på våren redan innan jag har hunnit så något annat på lotten.

Det blev en grön smoothie till mellanmål idag: grönkål, mangold, ängssyra, avokado, fryst mango, en dadel och ett par deciliter vatten.

Rödbetssmoothie med hallon

Jag tror att det var ur Icas tidning Buffé som jag klippte ur det här receptet på rödbetssmothie:

Jag brydde mig inte så mycket om proportionerna men jag mixade i alla fall ett par rödbetor, en selleristjälk, en banan, en halv avokado, en näve grönkål från odlingslotten, kanske en deciliter hallon, lite pressad citron och vatten. Det blev drygt ett stort glas god smoothie. Jag skulle säga att det är hallonen som gör den så god – både frisk och söt.

Jag tog mina sista sommarhallon från lotten ur frysen för att kunna göra den här smoothien. Men: jag har hösthallon kvar på lotten. Hoppas att de hinner mogna innan frosten tar dem.

Årets sista skörd

Häromdagen var jag ute på lotten och skördade det sista. Fina hallon fortfarande. Det är så roligt att jag har både sommarhallon och hösthallon i min hallonhäck – när jag tror att hallonsäsongen är över för länge sedan så kommer det en ny omgång att njuta av i flera veckor.

20161024_134630.jpg

Och så plockade jag den sista grönkålen. Jag hade valt en lila sort i år, purpurkål hette den om jag inte minns fel. Den var kanske snyggare än den vanliga grönkålen, men annars gillar jag den vanliga bättre. Den här hade mindre blad, och det känns som att den inte blir riktigt lika mjuk och trevlig när man masserar den med olivolja och flingsalt som den vanliga grönkålen blir. Så nästa år går jag tillbaka till den vanliga sorten igen.

20160924_162515.jpg

Av den sista skörden gjorde jag grönkålschips med lakritssmak och en sallad med bönor, dadlar och picklad rödlök (salladen var inte helt raw).

Lite mangold fanns kvar på lotten också. Den är i kylskåpet nu och ska nog få gå i en grön smoothie.

Om jag hade velat så skulle jag nog ha kunnat skörda hallon i några veckor till och grönkål ända fram till jul. Men ärligt talat är jag trött på lotten för den här säsongen. Dagarna med skönt väder är så få nu, och det är inte säkert att det tajmar med de dagar jag har tid att vara ute på lotten (läs helger). Och då blir det bara ett trist måste att gå ut i gråväder, lersörja och kyla. Så jag beskar hallonhäcken, grävde upp grönkålsplantorna och grävde de delar av jorden som jag inte redan hade grävt tidigare, och nu betraktar jag min odlingslott som stängd till våren. Jag är mycket nöjd med skörden även det här sommarhalvåret – mitt tredje som lycklig lottägare.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA
Bilden är från förra sommaren, men det var lika härligt i år.

Grönkålschips

Grönkålschips är hur gott som helst. Jag har massor av grönkål på min odlingslott, så jag frossar loss. Så här gör jag grönkålschips på raw food-vis:

  1. Om du har en torkugn använder du den förstås. Annars sätter du din vanliga ugn på så låg temperatur som det går. Om chipsen ska bli raw food ska de inte hettas upp till över 42 grader. Jag har inte mätt temperaturen i min ugn, så jag kan inte svära på att det här är råa grönkålschips :-)
  2. Dra loss grönkålsbladen från den hårda stjälken i mitten och dra isär dem i mindre bitar.
  3. Strö flingsalt över grönkålsbladen. Tänk på att inte använda för mycket salt. Bladen krymper ihop rejält i ugnen, och om du saltar som du skulle ha gjort i en sallad till exempel så blir det för mycket salt i slutänden.
  4. Häll rejält med olivolja över bladen.
  5. Massera in oljan och saltet i grönkålsbladen.
  6. Ställ in i ugnen. Låt ugnsluckan stå lite på glänt hela tiden så att fukten släpps ut.

Hur lång tid det tar beror på hur varmt det är i ugnen. Senast jag gjorde det här tog det runt sex timmar – kanske vred jag upp temperaturen en aning från det lägsta. Tidigare har det nog tagit åtta eller tio timmar, så det beror kanske på fler faktorer. Prova dig fram, helt enkelt!

wpid-20150819_135515.jpg

PS Har du provat Lakritslabans  grönkålschips med lakrits?

Grönkål – fullspäckad med vitaminer

Grönkål har blivit populärt på sistone. Och det är lätt att förstå varför. Gott och nyttigt på samma gång – precis så vill jag att mat ska vara.

wpid-20150404_084522.jpg

Grönkål – därför är det nyttigt

Grönkålen är fullspäckad med vitaminer. 100 g grönkål ger dig hela dagsbehovet av C- och A-vitamin och halva dagsbehovet av E-vitamin. Kålen innehåller även järn, magnesium, folsyra, kalium och kalcium. En studie visar att kroppen tar upp mer kalcium från grönkål än från mjölk.

Grönkål innehåller massor av antioxidanter och bakterier som är bra för magen.

Grönkål – hur använder man det?

Det enklaste sättet att använda grönkål när du äter raw food är att riva bort bitar av bladen (skippa den hårdare stammen i mitten) och massera dem med ordentligt med olivolja och havssalt. Sedan kan du ha dem som bas i en sallad. Du kan också göra grönkålschips:

Grönkålschips

Om du har en torkugn gör du förstås dina raw food-grönkålschips i den. Om inte finns det två sätt att göra chipsen. Det ena är nästan raw food, eller rättare sagt det kan vara raw food om du lyckas få temperaturen på din ugn att inte gå över 42 grader. På min ugn är 50 grader det lägsta gradantalet som går att ställa in. Jag gör som i salladen ovan: masserar grönkålen med havssalt och massor av olivolja. Sedan sprider jag ut dem i en långpanna, sätter ugnen på så låg temperatur som möjligt och lämnar ugnsluckan lite öppen genom att placera en träslev i luckan. Jag låter dem vara i ugnen runt 10 timmar – du får helt enkelt provsmaka när de är klara i din ugn. Chipsen ska vara krispiga. Jag har inte mätt temperaturen i ugnen men något under 50 grader bör det ju vara, så kanske är det inte raw food. Gott är det i alla fall.

Om du har bråttom och inte är så noga med att dina chips ska vara råa så går det att tillaga dem i 200 grader i typ 10 minuter. Personligen tycker jag inte att det blir lika gott, och dessutom har jag lyckats bränna dem vid något tillfälle, så  jag har gått över till att göra på det långsamma sättet.