Etikettarkiv: choklad

Grymmaste chokladbollarna någonsin

Alltså, de här chokladbollarna som jag hittade hos Food Pharmacy! Du vet de där chokladbollarna du gjorde när du var liten, med massor av smör och socker? De här är minst lika goda, fast veganska och inget socker.

De är inte helt raw, eftersom det är havregryn i. Jag fuskade dessutom genom att ha i en skvätt kaffe. Lätta och snabba att göra är de också. Seså, ut i köket och fixa nu!

Rå blåbärsgröt med blåbär

Det är chokladtema på mina frukostar just nu. Var och varannan dag äter jag en variant på  schnitzerkost där jag kör den färdiga gröten i matberedaren tillsammans med en rejäl matsked kakao och en något mindre matsked honung. Ha ha, jag gillar att jag betraktar en matsked som något ungefärligt – det är ju ett exakt mått, men ni hajar: mer än en matsked kakao och mindre än en matsked honung :-) Här hittar du receptet på schnitzerkost. Och så en hög ur blåbärsförrådet jag har i frysen på det.

Till min blåbärsgröt med blåbär dricker jag nästan dagligen min favoritmylkshake med choklad och vanilj. Mycket choklad blir det. Precis som det ska vara.

Som du anar är jag hemma i Sverige igen, på gott och ont. Bra saker är förstås att jag har ett fullt utrustat kök igen, med matberedare och mixer. Och att jag har tillgång till sommarens blåbär, som jag fortfarande har en hel del kvar av i frysen. Mindre bra är att det är vinter här. Men om mindre än ett halvår är ute i skogen och plockar blåbär igen. Som jag längtar!

Vilken är din bästa raw rood-frukost?

Chokladsmoothie med extra allt

Det blir visst mycket smoothies här på rawfoodsidan just nu – men det är ju så gott! Dagens frukostsmoothie blev en chokladsmoothie där jag hade i en massa roliga pulver. Ha ha, det där lät ju ännu roligare än vad det egentligen var :-) Vid något tillfälle för ganska länge sedan nu så shoppade jag loss på roliga pulver på nätet. På sistone har jag inte alls varit inne på den typen av ingredienser utan mer intresserat mig för att själv vara ute och plocka saker i naturen och på min lott och helst frysa in så att det räcker även till vintern. Därför har jag nu en del pulver kvar som jag behöver ta slut på så att det inte blir gammalt. Men nog med snack nu och till smoothiereceptet.

Chokladsmoothie med roliga pulver

wp-1481103742832.jpg

Det här hade jag i min smoothie, som jag körde i matberedaren:

  • 1 msk jordnötssmör
  • en banan
  • en näve frysta hallon – årets sista från min lott
  • ca 1 msk rå kakao – det var nog mer när jag tänker efter; jag öste i allt som fanns kvar i burken
  • 1 msk kokosolja
  • rätt många varv med svartpepparkvarnen
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 tsk chlorellapulver
  • 1 tsk chagapulver
  • 1 tsk kanel
  • en nypa kardemumma
  • en nypa vaniljpulver
  • en liten nypa nejlika.

Varför svartpeppar i en smoothie, kan man fråga sig? Jo, det sägs att kroppen tar upp gurkmejan bättre om man tar den tillsammans med fett och svartpeppar (eller cayennepeppar). Jag har också hört teorier om att gurkmejan behöver värmas upp, kanske till och med koka ett tag, för att kroppen ska tillgodogöra sig den. Jag vet inte, men jag ska ta reda på mer om gurkmeja och skriva det här vid något tillfälle – jag gissar att det finns en del olika teorier.

Bärsmoothie med choklad och lakrits

På sistone har jag druckit smoothie till frukost nästan varje dag; det är ju så gott! Vad sägs om den här till exempel?

wp-1480499208166.jpg

Frysta svarta vinbär som jag plockade i somras, en näve frysta köpebjörnbär, 1–2 msk jordnötssmör (inte raw), 1 msk rå kakao, 1 tsk lakritspulver (inte raw), en banan. Jag körde alltihop i matberedaren tills det blev finfördelat och sedan fyllde jag upp med havremjölk (inte raw).

Du som vill ha din smoothie hundra procent raw använder hemgjord nötmjölk och byter jordnötssmöret mot valfria nötter som du börjar med att köra i matberedaren till ett mjöl. Och så kan du använda lakritsrotspulver i stället för det vanliga lakritspulvret.

Raw chokladfudge med julsmak

Jag firar inte jul och gör därför inget särskilt juligt så här års. Men jag gillar många av julsmakerna och blir lätt inspirerad när omvärlden frossar loss i dem. När jag gjorde raw chokladfudge i dag ville jag därför att den skulle ha lite juliga smaker. Varför inte kanel och apelsin? Så här gjorde jag:

Recept på raw chokladfudge med kanel och apelsinskal

Ingredienser:

  • 2 dl sötmandel
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 0,5 dl kokosolja
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1,5 tsk äkta kanel
  • 2 msk raw agavesirap
  • 0,75 msk raw kakao
  • en nypa malda nejlikor
  • strimlat apelsinskal

Gör så här:

Först körde jag mandeln i matberedaren så att den blev ordentligt finfördelad, och sedan hade jag i en ingrediens i taget, utom apelsinskalet, och fortsatte köra maskinen tills det var en jämn smet. Jag rullade bollar och lade i knäckformar. Och till sist lade jag på ett par strimlor apelsinskal på varje boll innan jag ställde in dem i kylskåpet. Det går också utmärkt att hälla allt i en liten form och sedan skära i bitar.

Det blev ganska diskreta smaker. Kanelen kändes inte så mycket, och den som vill ha rejälare kanelsmak kan nog prova att ha i lite mer kanel. Nejliksmaken var däremot tydlig, och där gäller det att vara försiktig – nejlikorna kan lätt ta över alltihop. Min fudge hamnade precis på rätt sida om den gränsen. Så prova med en liten nypa och smaka av smeten.

Apelsinskalet var det bästa med den här fudgen. Det gav en tydlig och fin apelsinsmak som gjorde sig mycket bra till chokladen och kryddorna – och då gillar jag ändå inte apelsinchoklad typ romerska bågar eller så.

Jag gillade absolut den här fudgen. Man kan också tänka sig att skippa apelsinskalet och göra mer pepparkakssmak genom att komplettera kanelen och nejlikorna med kardemumma och ingefära. Eller kanske skippa alla pepparkakskryddor och komplettera apelsinskalet med saffran?

wp-1480168759380.jpg

 

 

Blåbärskaka med lime och lakritskola

Den här kakan är en kombo av en massa andra rawfoodkakor jag har bakat, men nu la jag ihop dem i samma kaka, så att det blev en massa smarriga lager. Om du tycker att det verkar meckigt så kan du helt enkelt hoppa över något lager eller två – den blir god ändå. Hoppa inte över bottnen bara :-)

Lager 1: nötbotten:

  • 4 dl blandade nötter
  • 1 dl torkade aprikoser
  • 1 dl hackade dadlar
  • 1 tsk vaniljpulver
  • en nypa flingsalt
  • lite vatten så att det blir lagom konsistens, en halv deciliter kanske.

Kör alla ingredienser i matberedaren tills de sitter ihop som en boll eller en fast massa. Tryck ut massan i en springform.

Lager 2:  lakritskolasås

  • 3 dl hackade dadlar
  • 2 dl kokosolja med smak
  • 0,5 dl agavesirap
  • 2 tsk vanilj
  • 2,5 vatten
  • en nypa flingsalt
  • 1,5 tsk lakritspulver.

Kör alltihop i matberedaren länge. Kanske fem minuter eller så. Såsen ska ändra konsistens och bli blank och tjock. Bre ut såsen på nötbottnen. Ställ in formen i frysen medan du gör nästa lager.

Lager 3: kokos- och limekräm

  • 6 dl kokosflingor
  • 1 dl agavesirap
  • 1 dl kokosolja med smak
  • 4 lime – både skalet och juicen.

Börja med att köra kokosen i matberedaren i några minuter tills den släpper ifrån sig sin olja och blir en slät smet. Häll sedan i resten av ingredienserna och kör tills allt är blandat. Häll ut smeten ovanpå de tidigare lagren. Det är bra om det går en stund mellan varje lager i den här kakan (utom bottnen, där du kan hälla på nästa lager direkt) så att det stelnar och inte blir en enda massa av alltihop. Själv hade jag inte det tålamodet men det blev rätt bra ändå.

Lager 4: blåbär

  • 3 dl cashewnötter
  • 5 dl blåbär – tinade om du använder frysta
  • 3 msk kokosolja med smak
  • 2 msk chiafrön
  • 0,5 dl agavesirap.

Spara några blåbär att garnera kakan med om du vill. Kör cashewnötterna i matberedaren tills de är finfördelade. Häll sedan i resten av ingredienserna och kör till en smet. Bre ut smeten över kakan.

Lager 5: chokladtopping

  • 1 dl rå kakao
  • 1 dl kokosolja med smak
  • 1 msk agavesirap.

Kör alltihop i matberedaren. Häll ut på toppen av kakan. I snygga mönster om du är lite mer avancerad än vad jag är. Garnera gärna med några extra blåbär på toppen.

Vaniljmylkshake med chokladkross

Har du sett att man brukar kalla det för mylkshake när man gör en nyttig milkshake utan mjölk? Jag tycker att det är ett ganska roligt namn. Och nu har jag dessutom gjort den ultimata mylkshaken. Vill du också göra den? Häng med här!

Tricket med mylkshake är att använda bananer som är frysta i skivor. Helst ska de vara på gränsen till övermogna när du skivar dem och fryser in dem. Och har de passerat den gränsen så går det också alldeles utmärkt. Bästa sättet att ta vara på bananerna när de håller på att bli för gamla alltså.

Det här använde jag till en stor mylkshake:

  • en näve sötmandlar
  • två bananer frysta i skivor – de får gärna tina en aning innan man använder dem, men de ska fortfarande vara ordentligt kalla för att få den glassiga konsistensen
  • 1 tsk vaniljpulver
  • en rejäl näve kakaowafers som jag hackade i en mortel
  • vätska i form av till exempel vatten eller nötmjölk.

Kakaowafers är knappformade chokladbitar som består av 100 procent kakao. Inte så goda att äta som de är alltså men mums tillsammans med något sött.  Choklad med 100 procent kakao finns även att köpa i form av till exempel block eller en chokladkaka som du kan skära bitar av och hacka.

Börja med att köra mandeln i matberedaren tills den är finfördelad. Blanda i resten av ingredienserna och kör vidare. Det fungerade faktiskt att använda vatten som vätska i det här receptet. I och med att det är sötmandel i så blir det som att göra en smoothie på nötmjölk när du kör alltihop i matberedaren. Men om du vill ha din smoothie ännu krämigare går det förstås bra att använda nötmjölk. Du kan också använda vilken vegomjölk som helst, till exempel havredryck, men då blir smoothien inte helt raw.

Den här smoothien blev så otroligt söt och den kändes verkligen barnvänlig. Kanske fungerar den på barnkalaset? Själv känner jag mest att det här är den enda smoothie jag vill dricka i resten av mitt liv :-)

20160608_102141.jpg

Kakdegsbollar

Veckans bollar blev de här sjukt goda, men inte hundra procent raw, kakdegsbollarna. Det är något särskilt med kombinationen jordnötter och choklad. Lite vanilj och kanel på det och vi snackar kakdeg.

Ingredienser:

  • 3 dl solroskärnor
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl jordnötter (inte raw)
  • knappt 1 dl jordnötssmör (inte raw)
  • en halv dl kakaosmör
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
  • 10 dadlar
  • 2 msk honung
  • saften från en lime
  • en halv dl kakaonibs
  • vatten

Kör ingredienserna i matberedaren i den ordning som de står i den här listan. Kakaonibsen vill du inte köra för länge, eftersom de då bara blir smulor – det är de krunschiga bitarna man vill åt. Vatten häller du i sist lite i taget tills bollarna har fått en konsistens så att matberedaren fortfarande blandar runt smeten.

Rulla till bollar och förvara i kylskåpet. Jag tror att det här blev runt 30 bollar, så jag frös in några också.

Sa jag att de blev sjukt goda? ;-)

Vad kakaonibs är? Det är ett egentligen ganska fånigt namn på krossade kakaobönor. De är hårda och inte särskilt goda att bara äta rakt av, men det blir ack så gott i ett sammanhang där man vill ha lite tuggmotstånd och övriga ingredienser är mjuka och söta. Du kan till exempel köpa dem hos Bodystore, som har flera olika varianter:

Raw kakaonibs från Go for life hos Bodystore

Kakaonibs criollo från Rawpowder hos Bodystore

Raw chokladmousse med blåbärsglass och goa grejer

En av de bästa sakerna med raw food är att man kan äta efterrätter till frukost eller när som helst, och det är ändå bra mat som man står sig på. Den här eminenta frukosten serverade jag häromhelgen:

wpid-20151003_123545.jpg

Visst ser det grymt gott ut? Jag kan avslöja att det var det också.

Det understa lagret är en chokladmousse på avokado. Nu när jag söker på bloggen kan jag inte hitta något recept på det. Kan det verkligen vara möjligt att jag har undanhållit er detta? Jag får återkomma med det receptet, helt enkelt. Du får googla så länge :-)

Ovanpå det har jag hällt hackad mandel och smulor av kakaosmör.

Sedan kommer ett lager med raw blåbärsglass. Titta till exempel på det här glassreceptet och byt ut saffran och honung mot några matskedar blåbär.

Ovanpå det har jag klickat mandelsmör. Köp ett raw mandelsmör eller gör ditt eget. Dessutom har jag hällt på ett lager kakaonibs.

Sedan kommer ett lager som faktiskt inte är raw food: vispad sojagrädde. Det var mest för att det råkade stå en öppnad förpackning i kylen. Hoppa över grädden om du vill ha desserten helt raw. Eller gör en cashewgrädde genom att köra cashewnötter, moget päron, vaniljpulver och vatten i matberedaren.

Och så är det lite mer kakaonibs längst upp.

Det här blev både mycket och mäktigt – vi skulle ju stå oss ända till lunch. Glasen jag använde är grogglas. Ska du servera det här som dessert så använd ett litet nätt glas – chokladmoussen gör det här till en mäktig dessert.

Raw blåbärskaka med choklad

I årets nummer två av tidningen Vego finns ett recept på en god raw blåbärskaka med choklad. Blåbärsdröm kallas kakan i tidningen. Så här ser receptet ut:

Botten:

  • 4 dl mandlar
  • 1 dl hackade blötlagda aprikoser
  • 2 dl hackade blötlagda dadlar
  • 1 msk kokosolja
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk vaniljpulver
  • en nypa havssalt

Fyllning:

  • 3 dl blötlagda cashewnötter
  • 4 dl tinade eller färska blåbär
  • 3 msk kokosolja, rumstempererad

Topping:

  • 1 dl kakao
  • 1 dl kokosolja
  • 1 msk agavesirap

Kör mandlar till ett fint mjöl i matberedare. Rör ner aprikoser, dadlar, kokosolja, kakao, vaniljpulver och havssalt. Kör tills allt blir en jämn massa. Tryck ut i en form med löstagbar botten.

Fyllning. Mixa cashewnötter till ett fint mjöl och häll i blåbär och rumstempererad kokosolja, Kör tills smeten är lite fluffig. Häll ner smeten i skalet och ställ in i kylen tills fyllningen har stelnat lite.

Topping. Smält kokosolja och rör ner kakao och agavesirap. Häll toppingen över pajen Ställ kakan kallt tills det är dags för servering.

Som vanligt la jag ingenting i blöt, men i övrigt följde jag nog receptet faktiskt. Jag gjorde kakan i en springform. När den hade stått i kylen över natten delade jag den i bitar och frös in varje bit för sig. Nu gäller det bara att komma på i god tid att man vill fika, så att man hinner ta fram en bit. Det är verkligen en suverän kaka till fikat – chokladig och fin. Och som vanligt med raw food så är den även tillräckligt nyttig att äta som mellanmål eller varför inte frukost.

Har jag sagt hur mycket jag gillar tidningen Vego?