Etikettarkiv: blåbär

Blåbärsglass i stora lass

Jag gjorde en så god blåbärsglass igår. Till frukost faktiskt, he he.

Jag började med att köra sötmandel och pumpakärnor i matberedaren så att det blev finfördelat. Sedan hade jag i rejält med blåbär, några få tranbär (för de är lite för sura för min smak), bananer frysta i skivor, kardemumma, vaniljpulver och havremjölk. Det går bra att använda vilken vätska som helst, till exempel vatten eller hemgjord nötmjölk om du vill att glassen ska bli 100 procent raw.

Chokladmousse och blåbärssmoothie till frukost

Frukost på balkongen i går. Ja, det var svinkallt :-)

Chokladmousse på avokado. Björnbär och nötter som topping.

Och till det en blåbärssmoothie: kör mandel i matberedaren. Häll i blåbär, frysta bananskivor, vaniljpulver och havremjölk. Havremjölken var inte raw dock. Gör din egen nötmjölk om du vill ha en helt raw smoothie.

Skönt trots kylan. Jag ser fram emot fler och varmare balkongfrukostar de närmaste månaderna. Tänk att det är den här tiden på året nu, när hela sommaren ligger framför mig alldeles inom räckhåll. Det kan vara det bästa som finns!

Chokladsmoothie med diverse kryddor

Jag gjorde en chokladsmoothie som jag kryddade lite annorlunda mot vad jag brukar. Resultatet blev just annorlunda … på ett bra sätt :-)

Först i med några sötmandlar i matberedaren. Kör dem tills de är i smulor. Fyll på med en banan som är fryst i skivor, en näve frysta blåbär och en matsked rå kakao. Sedan har jag inte koll på måtten på kryddorna, för jag hällde bara i på måfå, men det här är vad jag hade i: pressad färsk ingefära, gurkmeja, kardemumma, torkad mynta, vaniljpulver, svartpeppar. Och så fyllde jag på med färdig havremjölk, som inte är raw vad jag vet. Du som vill ha din smoothie helt raw får göra egen nötmjölk.

Rå blåbärsgröt med blåbär

Det är chokladtema på mina frukostar just nu. Var och varannan dag äter jag en variant på  schnitzerkost där jag kör den färdiga gröten i matberedaren tillsammans med en rejäl matsked kakao och en något mindre matsked honung. Ha ha, jag gillar att jag betraktar en matsked som något ungefärligt – det är ju ett exakt mått, men ni hajar: mer än en matsked kakao och mindre än en matsked honung :-) Här hittar du receptet på schnitzerkost. Och så en hög ur blåbärsförrådet jag har i frysen på det.

Till min blåbärsgröt med blåbär dricker jag nästan dagligen min favoritmylkshake med choklad och vanilj. Mycket choklad blir det. Precis som det ska vara.

Som du anar är jag hemma i Sverige igen, på gott och ont. Bra saker är förstås att jag har ett fullt utrustat kök igen, med matberedare och mixer. Och att jag har tillgång till sommarens blåbär, som jag fortfarande har en hel del kvar av i frysen. Mindre bra är att det är vinter här. Men om mindre än ett halvår är ute i skogen och plockar blåbär igen. Som jag längtar!

Vilken är din bästa raw rood-frukost?

Smooth blåbärsmylkshake

Alltså, vilken god blåbärssmoothie jag gjorde till frukost. Jag körde det här i matberedaren:

  • mandelkrosset från när jag gjorde mandelmjölk
  • en näve blåbär
  • en banan fryst i skivor
  • rätt mycket vaniljpulver – kanske var det till och med en hel tesked, för jag råkade tippa burken lite mer än vad jag hade tänkt över matberedaren :-) Om jag var du skulle jag prova med en halv tesked till att börja med och sedan smaka av om du vill ha mer.
  • mandelmjölk.

Kombon banan, blåbär och vanilj är verkligen … smooth, helt enkelt :-) Som du ser gjorde jag en trögflytande smoothie – eller mylkshake – som faktiskt gick att äta med sked. Men du kan förstås anpassa mängden vätska så att den blir mer rinnande om du vill. Jag lovar att det blir gott oavsett.

wp-1478762345170.jpg

Blåbärskaka med lime och lakritskola

Den här kakan är en kombo av en massa andra rawfoodkakor jag har bakat, men nu la jag ihop dem i samma kaka, så att det blev en massa smarriga lager. Om du tycker att det verkar meckigt så kan du helt enkelt hoppa över något lager eller två – den blir god ändå. Hoppa inte över bottnen bara :-)

Lager 1: nötbotten:

  • 4 dl blandade nötter
  • 1 dl torkade aprikoser
  • 1 dl hackade dadlar
  • 1 tsk vaniljpulver
  • en nypa flingsalt
  • lite vatten så att det blir lagom konsistens, en halv deciliter kanske.

Kör alla ingredienser i matberedaren tills de sitter ihop som en boll eller en fast massa. Tryck ut massan i en springform.

Lager 2:  lakritskolasås

  • 3 dl hackade dadlar
  • 2 dl kokosolja med smak
  • 0,5 dl agavesirap
  • 2 tsk vanilj
  • 2,5 vatten
  • en nypa flingsalt
  • 1,5 tsk lakritspulver.

Kör alltihop i matberedaren länge. Kanske fem minuter eller så. Såsen ska ändra konsistens och bli blank och tjock. Bre ut såsen på nötbottnen. Ställ in formen i frysen medan du gör nästa lager.

Lager 3: kokos- och limekräm

  • 6 dl kokosflingor
  • 1 dl agavesirap
  • 1 dl kokosolja med smak
  • 4 lime – både skalet och juicen.

Börja med att köra kokosen i matberedaren i några minuter tills den släpper ifrån sig sin olja och blir en slät smet. Häll sedan i resten av ingredienserna och kör tills allt är blandat. Häll ut smeten ovanpå de tidigare lagren. Det är bra om det går en stund mellan varje lager i den här kakan (utom bottnen, där du kan hälla på nästa lager direkt) så att det stelnar och inte blir en enda massa av alltihop. Själv hade jag inte det tålamodet men det blev rätt bra ändå.

Lager 4: blåbär

  • 3 dl cashewnötter
  • 5 dl blåbär – tinade om du använder frysta
  • 3 msk kokosolja med smak
  • 2 msk chiafrön
  • 0,5 dl agavesirap.

Spara några blåbär att garnera kakan med om du vill. Kör cashewnötterna i matberedaren tills de är finfördelade. Häll sedan i resten av ingredienserna och kör till en smet. Bre ut smeten över kakan.

Lager 5: chokladtopping

  • 1 dl rå kakao
  • 1 dl kokosolja med smak
  • 1 msk agavesirap.

Kör alltihop i matberedaren. Häll ut på toppen av kakan. I snygga mönster om du är lite mer avancerad än vad jag är. Garnera gärna med några extra blåbär på toppen.

Blåbärsremmar

Jag har plockat 22 liter blåbär i sommar – personligt rekord! :-) Det mesta har jag fryst in, men en del har jag använt direkt. Min favorit är nog att bara äta en tallrik blåbär med vegomjölk. Ofta är jag lat och väljer köpt havremjölk, men ibland anstränger jag mig lite extra och gör hemgjord mandelmjölk. Det är ju så gott.

Jag gjorde även blåbärsremmar en gång i somras. Jag gör en blåbärssmet som jag smetar ut på bakplåtspapper på en plåt. Sötningen kommer från banan och dadlar. Och så torka i ugnen på låg värme över natten. Och lite till – det har nog tagit uppåt 15 timmar för smeten att torka. Och sedan är det bara att klippa dem i remmar. De håller länge i kylen. Receptet på blåbärsremmar hittar du på alltomblåbär.se.

Jag hade även i pressad ingefära i blåbärssmeten. Gott!

20160802_164825.jpg

Bärshake med chiasylt

Dagens frukostsmoothie blev en tvådelad bärshake från SVT:s Vegorätt. Så söt och god! Den ena delen av de två är en chiasylt, som jag gjorde på blåbär som jag fortfarande har frysen full av sedan i somras. I ursprungsreceptet är det hallon. Kör bären i matberedare tillsammans med chiafrön, vatten och lite vaniljpulver. Den flytande delen av smoothien består av mandelmjölk, banan och mer vaniljpulver. Gör din egen mandelmjölk om du vill att smoothien ska vara helt raw. Om du köper mandelmjölken så läs på innehållsförteckningen om du vill undvika socker och tillsatser. Det finns bra och dåliga sorter.

I SVT-receptet heter sylten swirl, och tanken är alltså att den ska ringla sig snyggt i glaset. Att ringla saker är inte en av mina superkrafter så jag nöjde mig med att göra smoothien i två skikt.

Och japp, jag är i Sverige igen med alla fördelar det innebär, som blåbär i frysen och en matberedare och mixer så att jag kan göra goda smoothies. Och nackdelar av typen snö.

PS Även om du inte gillar det utskällda matprogrammet Vegorätt så titta gärna på recepten därifrån, som du hittar hos SVT. Där finns massor av gott.20160220_125517.jpg