Etikettarkiv: avokado

Skörd i november!

Jag skördar fortfarande på min odlingslott – hur härligt är inte det?

Grönkålen klarar ju kyla bra och kan skördas även på vintern. Även mangolden står sig tydligen rätt så bra, trots att det har varit ett antal frostnätter här i Stockholmstrakten. Bladen jag skördar nu är små, och min känsla är att de inte växer till sig så mycket mer, utan bara står där de är tills jag kommer och plockar dem. Å andra sidan hade jag inte ett så bra mangoldår i år, så bladen har nog varit små hela säsongen.

Och så ängssyra. Den får verkligen högsta poäng i lång säsong. Tänk att kunna skörda gröna blad ända från maj till november; det är svårslaget! Den är alltså flerårig, så den kommer upp på våren redan innan jag har hunnit så något annat på lotten.

Det blev en grön smoothie till mellanmål idag: grönkål, mangold, ängssyra, avokado, fryst mango, en dadel och ett par deciliter vatten.

Chokladmousse och blåbärssmoothie till frukost

Frukost på balkongen i går. Ja, det var svinkallt :-)

Chokladmousse på avokado. Björnbär och nötter som topping.

Och till det en blåbärssmoothie: kör mandel i matberedaren. Häll i blåbär, frysta bananskivor, vaniljpulver och havremjölk. Havremjölken var inte raw dock. Gör din egen nötmjölk om du vill ha en helt raw smoothie.

Skönt trots kylan. Jag ser fram emot fler och varmare balkongfrukostar de närmaste månaderna. Tänk att det är den här tiden på året nu, när hela sommaren ligger framför mig alldeles inom räckhåll. Det kan vara det bästa som finns!

Avokado och surkål – och så levde de lyckliga i alla sina dagar

Avokado och surkål. Kan vi prata om det? Så sjukt god kombo! Hur kan inte alla äta det hela tiden?

Jag har inget recept att dela med mig av eller så, jag skar en avokado i bitar, hällde på en skvätt tamari, strödde över lite pumpakärnor och la en hög med surkål bredvid. Mellan den lena, mastiga avokadon och den syrliga, krispiga surkålen uppstod stjärnsprakande kärlek vid första ögonkastet och de kommer nu att leva lyckliga i alla sina dagar.

Kanske har det här något att göra med att jag är på La Gomera igen, och att den närodlade avokadon jag köper här är fantastisk även utan surkålen. Men i alla fall: mums!

Det här var mitt mellanmål i dag, men jag sitter redan och funderar på om jag kan äta det till middag också. Kanske med gröna blad och lite annat så att det blir en ordentlig sallad. 

 

Guacamole

Ibland är det lätt att glömma att några av de vanliga tillbehören faktiskt är raw food. Guacamole är en gucka som jag använder ofta och gärna. Vid just det här tillfället var den mitt bidrag till en knytisbuffé, eftersom den funkar till lite allt möjligt. Till vardags doppar jag gärna morotsstavar i den. Eller har den till en raw tabouleh.

Min guacamole brukar innehålla avokado, vitlök, en skvätt olivolja, rejält med pressad citron, havssalt och svartpeppar.

wpid-20150408_172536.jpg

Frukostmilkshake

En raw milkshake till frukost kanske?

wpid-20150411_120143.jpg

Den här innehåller torkade aprikoser, mandelsmör, mango, avokado och vatten.

Mandelsmöret jag använde var inte raw, men det går bra att göra sitt eget genom att köra mandel i en matberedare en bra stund, och pausa och skrapa ner mandeln från maskinens väggar några gånger. Med lite tålamod så blir det mandelsmör efter ett tag. Det går också bra att göra den här smoothien utan mandelsmör.

Raw food-sushi

I dag blev det raw sushi till lunch. Grunden till det här receptet kommer ur Erica Palmcrantz Aziz bok Raw food på svenska, men jag följer det inte till punkt och pricka.image

Så här gör jag till en person (Det går utmärkt att göra till flera också, men då tar det en stund att rulla ihop dem):

Kör en näve cashewnötter i matberedaren tills de är finfördelade. Mixa vidare med två små avokador, wasabi efter smak och en skvätt tamari.

Skär morötter i korta stavar (andra grönsaker går också bra: selleri, gurka, blomkål …). Rulla in en morotsbit och en sked avokadoröra i en remsa av ett orostat noriark. När jag äter dem brukar jag doppa dem först i tamari och sedan i oskalade sesamfrön.

Om det ska bli en 100 procent raw food-rätt så behöver du använda noriark som inte är rostade. Det finns att köpa i välsorterade hälsokostaffärer – i Stockholm har jag hittat det på Gryningen på Söder. De noriark som du köper i din vanliga mataffär är rostade för att smakerna ska komma fram. Om jag ska vara ärlig så brukar jag ofta fuska och använda de rostade. Men om jag har noriark som är raw hemma så känns det alltid som ett extra plus.

Och nej, vanlig sushi är inte raw food. Den består till en stor del av kokt ris. Inget fel i det, men det är inte raw food :-)