Raw blåbärscupcakes

Jag gjorde raw blåbärscupcakes till fikat. Receptet kommer ur Maten är min medicin av Janesh Vaidya. Där heter den raw blåbärscheesecake och är en rund kaka gjord i springform. Jag gjorde dem i småformar i stället.wpid-20150411_161750.jpg

Det här är vad dessa cupcakes innehåller:

Botten:

  • 200 g sötmandel
  • 2 msk honung

Fyllning:

  • 4 dl cashewnötter
  • 4 dadlar
  • 4 msk pressad citron
  • 2 msk honung
  • 1 tsk vaniljpunver
  • 1 nypa salt
  • 5 msk kokosolja
  • 1 dl frysta blåbär

Och så lade jag på några blåbär ovanpå som dekoration. Förvara i frysen men ta fram en bra stund innan du ska äta – en timme kanske. Och varning för att de är lite knepiga att äta utan att få blåbärsfläckar på kläderna.

All kokosolja gör att de blir väldigt mäktiga, så även om de är små så vill i alla fall jag inte äta fler än två som ett mellanmål. Men goda är de!

En reaktion på ”Raw blåbärscupcakes

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *