Kategoriarkiv: nyskördat

Overnight oats med violer

Varje år blir jag lika glad när jag kan gå ut och plocka mat i naturen igen. Hittills har jag bara plockat violer, men jag har spanat in att det har börjat komma lite gröna blad: maskrosblad, daggkåpa, kirskål och jag har även sett några pyttesmå nässlor. Jag ska gå ut och plocka lite smått och gott till en smoothie någon dag.

I går blev det overnight oats med violer till frukost. Fint va? :-)

Den är inte rawfood eftersom havregryn inte är råa. Men om du vill testa så brukar jag för en portion ta en deciliter havregryn och två deciliter vätska – oftast kokosmjölk och havremjölk. Oftast har jag även i lite mortlade chiafrön och hackad mandel. Och så en nypa vaniljpulver, och eftersom jag gillar när det är sött brukar jag även ha i en skvätt agavesirap, men det är inte nödvändigt. Häll i allt i en burk, rör om och låt stå några timmar eller över natten.

Som topping använder jag oftast blåbär och banan. Ibland även valnötter och kakao nibs. Den här gången hade jag också mandel (för att jag hade glömt att ha i det kvällen innan), och så violerna då.

Färskt vetegräs

Vetegräs har jag tidigare bara stött på i pulverform, så jag har inte tänkt på att man borde kunna odla det själv. Men så snubblade jag över färskt vetegräs på MatHem, och kunde inte låta bli att köpa.

Det smakar ganska exakt som att tugga på ett grässtrå på en sommaräng :-) Jag tänker mig att jag klipper ett gäng strån och har i en smoothie eller strör över en sallad.

Nu är jag sugen på att odla mitt eget vetegräs. Någon som har provat?

Skörd i november!

Jag skördar fortfarande på min odlingslott – hur härligt är inte det?

Grönkålen klarar ju kyla bra och kan skördas även på vintern. Även mangolden står sig tydligen rätt så bra, trots att det har varit ett antal frostnätter här i Stockholmstrakten. Bladen jag skördar nu är små, och min känsla är att de inte växer till sig så mycket mer, utan bara står där de är tills jag kommer och plockar dem. Å andra sidan hade jag inte ett så bra mangoldår i år, så bladen har nog varit små hela säsongen.

Och så ängssyra. Den får verkligen högsta poäng i lång säsong. Tänk att kunna skörda gröna blad ända från maj till november; det är svårslaget! Den är alltså flerårig, så den kommer upp på våren redan innan jag har hunnit så något annat på lotten.

Det blev en grön smoothie till mellanmål idag: grönkål, mangold, ängssyra, avokado, fryst mango, en dadel och ett par deciliter vatten.

Rödbetssmoothie med hallon

Jag tror att det var ur Icas tidning Buffé som jag klippte ur det här receptet på rödbetssmothie:

Jag brydde mig inte så mycket om proportionerna men jag mixade i alla fall ett par rödbetor, en selleristjälk, en banan, en halv avokado, en näve grönkål från odlingslotten, kanske en deciliter hallon, lite pressad citron och vatten. Det blev drygt ett stort glas god smoothie. Jag skulle säga att det är hallonen som gör den så god – både frisk och söt.

Jag tog mina sista sommarhallon från lotten ur frysen för att kunna göra den här smoothien. Men: jag har hösthallon kvar på lotten. Hoppas att de hinner mogna innan frosten tar dem.

Torkade äppelringar

I helgen var jag ute och plockade äpplen. Det sägs att det inte är något bra äppelår i år, och det kan nog stämma med min upplevelse. På flera av mina äppelställen blev jag lottlös. Men det kan förstås vara någon annan som har hunnit först dit och plockat rent.

En nackdel med att plocka från äppelträd som står på allmän mark är att jag inte alltid kan vänta på att frukten ska bli helt mogen, för då kanske någon annan hinner plocka dem. Därför har jag ofta rätt så sura äpplen hemma.

Den här gången gjorde jag torkade äppelringar av skörden. Då är det nästan en fördel att äpplena är extra syrliga. Dessutom köpte jag äntligen en äppelurkärnare förra hösten, just för att kunna göra äppelringar. Jag skalade äpplena (det går bra att låta bli om man vill), kärnade ur dem och skar dem i tunna skivor (2–3 mm läste jag någonstans).

Sedan torkade jag dem i ugnen på så låg värme som det går med min ugn. Jag har inte kontrollmätt om den temperaturen är under 42 grader, så kanske är mina äppelringar inte raw. Du som har en torkugn använder förstås den. Det tog runt sex timmar för mina äppelringar att torka. Jag hade ugnsluckan en aning på glänt för att släppa ut fukten.

Jag gjorde tre plåtar. Ringarna på en av dem penslade jag med lite kokosolja med smak och strödde över kanel. Det blev gott, men jag tyckte faktiskt att de helt naturella var ännu godare. De med kokosoljan på tog dessutom lite längre tid på sig att torka. Den plåten fick stå kvar över natten i den avstängda ugnen för att de skulle bli helt torra.

Jag minns från när jag var liten att min mamma torkade äppelringar i rumstemperatur hängande på snören i köket, så det fungerar också. Det tar lite tid dock. Och jag gick och åt äpplena i smyg medan de hängde på tork. Om jag hade ett bra rum att hänga upp äpplen i skulle det vara ett ännu roligare alternativ – då snackar vi snacks med noll klimatavtryck.

Vilka goda snacks! De tog slut på ett litet kick. Och som vanligt gillar jag så himla mycket att kunna gå ut att plocka min egen mat. Hoppas att jag kan hitta fler äpplen där ute så att jag kan göra en omgång till. Jag får se om jag hinner ut på äppeljakt i helgen.

Kvällste med goda egenskaper

När jag var och sjöng i Värmland en vecka i somras hade jag lyxen att få en rumskamrat som visste massor om medicinalväxter. Jag följde med ut och fick en guidad tur i att plocka vilda örter till ett te. Det här är vad vi plockade:

Åkerfräken, som ska vara urindrivande och bra för levern.

Åkerfräken
Åkerfräken

 

Älggräs, som innehåller salicylsyra och därför är inflammationsdämpande (precis som acitylsalicylcyra som finns i vissa värktabletter).

Älggräs
Älggräs

 

Valeriana, som jag tycker känns svår att känna igen. Ser den inte ut som en massa andra växter? Även om bilden blev ofokuserad så kanske det går att se att den är lite vitrosa. Valeriana används för sina lugnande egenskaper och som man kan dricka på kvällen om man har svårt att somna.

Valeriana

 

Johannesört, som används mot nedstämdhet och sömnproblem. Jag fick även tips om att den är bra för huden och att man då kan lägga den i rapsolja, som man sedan smörjer in sig med. Om man gnuggar de gula blommorna så blir fingrarna lila – det kan vara ett bra sätt att känna igen blomman om man är osäker. Om du gör te på enbart Johannesört så blir det starkt rött.

Johannesört
Johannesört

Rölleka, som jag inte tog någon bild på, men som du hittar i det här inlägget om vilda växter.

Groblad, som jag inte heller tog någon bild på – uppenbarligen plåtade jag bara sådant som jag själv inte hade koll på innan; vilken dålig bloggare jag är ;-) De används som bekant utvärtes för att läka sår, men den ska även ha läkande egenskaper när du äter dem eller gör te på dem.

Rödklöver och vitklöver var också med i vårt kvällste. De ska vara milt urindrivande och de ger också god smak och färg till teet.

Den här snygga buketten blev resultatet av örtpromenaden, och därefter kokade vi vatten och gjorde te på buketten. Det blev gott! Om man tycker att det blir bittert kan man alltid ha i lite honung eller någon annan sötning. Teet var även gott att dricka kallt nästa morgon.

Jag är så glad att jag fick lära mig några nya vilda växter!

Medan jag skrev det här inlägget blev jag så sugen på örtte att jag var tvungen att göra i ordning ett med örter från min odlingslott. Ungefär som i det här inlägget om örtte.

Plocka nässlor hela sommarhalvåret

Hur länge kan man plocka nässlor för att äta dem? Ibland hör man att de måste plockas innan de blommar, men det är inte sant. Du kan fortsätta plocka nässlor hela säsongen.

Jag har gjort nässelsoppa några gånger, dock inte raw. Det har även blivit några gröna smoothies på nässlorna – särskilt tidigt på säsongen medan jag inte hade några gröna blad på min odlingslott.

Skördesäsongen är här!

Jag har redan skördat på min odlingslott ett bra tag nu. Det roliga med fleråriga växter är att de tittar upp ur jorden tidigt. Gräslök och ängssyra kunde jag skörda i princip omedelbart efter att naturen hade lagt av med det där envisa snöandet som den fortsatte med en bra bit i maj här i Stockholm – innan jag ens hade sått någon av årets grödor.

Nu har även spenat och lite andra gröna blad börjat komma upp.

Och jag har massor av färska örter, mest citronmeliss och oregano.

Almfrösäsongen är kort

Missa inte att gå ut och plocka almfrön – de är goda och har en så bra konsistens! Jag har en burk som står i köket nu. Beroende på var du bor kan det nog faktiskt vara för sent redan – jag ber om ursäkt för sent inlägg; det var nog 2–3 veckor sedan jag plockade sist.

När jag plockade första gången för säsongen – i maj någon gång – var fröna gröna och färska. Jag åt några som de var, men jag tycker egentligen att de är godare torkade. Så jag ställde dem i en skål i köksfönstret i någon vecka och sedan hade de torkat och blivit lite krispigare.

Sedan plockade jag igen någon gång nu i juni, och då hade de torkat på grenarna och det blir så där så att det känns som att plocka chips direkt ur trädet :-) Så tycker jag att de är bäst. Jag äter en näve direkt ur burken eller strör över en sallad, gryta eller soppa för att få lite krisp. Min burk står lite öppen för jag tänker att det ska komma in luft så att de behåller sin krispighet snarare än att låsa in den fukt som kan finnas kvar. De håller i flera veckor i den här burken.

Vild vårsallad

I dag var jag ute och plockade lite blad till en sidosallad. Det blev maskrosblad, kirskål, harsyra, violblad och violblommor. Jag såg även nässlor, men de var pyttesmå så det är inte läge för nässelsoppa än. Men om några veckor så! Den gör jag dock inte raw.

Harsyra i skogen, under blåbärsriset. Om ett tre månader går det att plocka blåbär här!
Ett hjärta behövs i dessa dagar – varför inte ett av harsyra?
Det snyggaste violstället är tyvärr inte det bästa – det här är för nära en väg. Men jag har ett ställe till, så jag fick ändå violer i min sallad.
Vårsallad!