Kategoriarkiv: mellanmål

Avokado och surkål – och så levde de lyckliga i alla sina dagar

Avokado och surkål. Kan vi prata om det? Så sjukt god kombo! Hur kan inte alla äta det hela tiden?

Jag har inget recept att dela med mig av eller så, jag skar en avokado i bitar, hällde på en skvätt tamari, strödde över lite pumpakärnor och la en hög med surkål bredvid. Mellan den lena, mastiga avokadon och den syrliga, krispiga surkålen uppstod stjärnsprakande kärlek vid första ögonkastet och de kommer nu att leva lyckliga i alla sina dagar.

Kanske har det här något att göra med att jag är på La Gomera igen, och att den närodlade avokadon jag köper här är fantastisk även utan surkålen. Men i alla fall: mums!

Det här var mitt mellanmål i dag, men jag sitter redan och funderar på om jag kan äta det till middag också. Kanske med gröna blad och lite annat så att det blir en ordentlig sallad. 

 

Champinjondipp

Det här är en god champinjondipp, som kan användas till lite vad som helst.

Börja med att köra det här i en matberedare tills det blir finfördelat:

  • 1 dl solroskärnor
  • 0,5 dl sötmandel

Blanda sedan i och kör vidare:

  • 2 selleristjälkar
  • 250 g champinjoner
  • 5 soltorkade tomater (delade i mindre bitar)
  • en skvätt tamari
  • 1 msk olivolja
  • någon tesked agavesirap
  • flingsalt
  • peppar
  • en massa färska örter, till exempel oregano, mynta, persilja, basilika
  • torkad oregano.

Jag dippade gurkstavar och körsbärstomater. Fredagsmys!

Fem ingredienser som gör din gröna smoothie god

Brukar du som jag göra gröna smoothies på vilda växter du hittar i naturen? Eller för den delen på köpta gröna blad av någon lite bittrare sort? Tycker du också att det kan bli väl beskt eller grönt eller … ja, rätt äckligt faktiskt? ;-) Mat ska ju vara gott! Här får du tips på fyra ingredienser som gör din gröna smoothie söt och god.

  1. Vanilj. Alltid vanilj. Det finns inget som mildrar den beska smaken så bra.
  2. Banan. Den ger sötma och fin smoothiekonsistens.
  3. Päron. Tar över smaken lite mer, men om du gillar päron är det ingen nackdel. Normalt gillar jag hårda päron, men till smoothien är det en fördel om päronet är ordentligt moget och mjukt.
  4. Bär – jordgubbar, hallon, blåbär och så vidare. Använd frysta om det inte är bärsäsong. Om du använder bär ur den röd-blå skalan får du dock vara beredd på att det inte blir så snygg färg på din smoothie. Men vad gör det så länge den är god?
  5. Örter och kryddor. Experimentera dig fram. Ingefära, chili, kanel, kardemumma, mynta, citronmeliss och vad kan du komma på mer? Vad gillar du?

Observera dock att du inte kan dölja hur besk smak som helst med de här ingredienserna. Lite längre ner i det här långa inlägget om att plocka vilda gröna växter pratar jag om hur du kan välja rätt växter för att din smoothie inte ska bli för besk.

Kakdegsbollar

Veckans bollar blev de här sjukt goda, men inte hundra procent raw, kakdegsbollarna. Det är något särskilt med kombinationen jordnötter och choklad. Lite vanilj och kanel på det och vi snackar kakdeg.

Ingredienser:

  • 3 dl solroskärnor
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl jordnötter (inte raw)
  • knappt 1 dl jordnötssmör (inte raw)
  • en halv dl kakaosmör
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kanel
  • 10 dadlar
  • 2 msk honung
  • saften från en lime
  • en halv dl kakaonibs
  • vatten

Kör ingredienserna i matberedaren i den ordning som de står i den här listan. Kakaonibsen vill du inte köra för länge, eftersom de då bara blir smulor – det är de krunschiga bitarna man vill åt. Vatten häller du i sist lite i taget tills bollarna har fått en konsistens så att matberedaren fortfarande blandar runt smeten.

Rulla till bollar och förvara i kylskåpet. Jag tror att det här blev runt 30 bollar, så jag frös in några också.

Sa jag att de blev sjukt goda? ;-)

Vad kakaonibs är? Det är ett egentligen ganska fånigt namn på krossade kakaobönor. De är hårda och inte särskilt goda att bara äta rakt av, men det blir ack så gott i ett sammanhang där man vill ha lite tuggmotstånd och övriga ingredienser är mjuka och söta. Du kan till exempel köpa dem hos Bodystore, som har flera olika varianter:

Raw kakaonibs från Go for life hos Bodystore

Kakaonibs criollo från Rawpowder hos Bodystore

Björnbärssmoothie till frukost

Jag gjorde en björnbärssmoothie genom att i matberedaren köra mandelsmör (gör ditt eget om du vill ha smoothien helt raw), banan, frysta björnbär och några blad ängssyra (vilka gröna blad som helst går bra, spenat till exempel, eller bara hoppa över dem – de gör inget för smaken utan var mest för att få i mig mer grönt). Jag fyllde på med vätska, som i det här fallet var havremjölk. Vill du ha din smoothie helt raw så gör din egen nötmjölk.

20160607_085152.jpg

Smoothie på vilda gröna blad

I dag var jag ute och plockade gröna blad till min frukostsmoothie. Tänk att det finns så mycket mat därute som är alldeles gratis och galet nyttig och bara väntar på att bli uppäten. Jag plockade maskrosblad, skräppa, harsyra, granskott, våtarv (nate), nässlor, tistlar, daggkåpa, hallonblad och svartvinbärsblad. Några blad ängssyra från min odlingslott fick vara med också.

När jag kom in körde jag bladen i mixern tillsammans med ett moget päron, två bananer, en avokado, någon tesked vaniljpulver och några deciliter vatten. Det blev två stora smoothies. Att gå ut och plocka sin egen mat är nog det lyxigaste jag vet.

20160528_115910.jpg

20160528_121931.jpg

20160528_123214.jpg

Vill du veta mer om ätbara växter? Här hittar du mitt inlägg om att plocka vilda gröna blad.

Bärshake med chiasylt

Dagens frukostsmoothie blev en tvådelad bärshake från SVT:s Vegorätt. Så söt och god! Den ena delen av de två är en chiasylt, som jag gjorde på blåbär som jag fortfarande har frysen full av sedan i somras. I ursprungsreceptet är det hallon. Kör bären i matberedare tillsammans med chiafrön, vatten och lite vaniljpulver. Den flytande delen av smoothien består av mandelmjölk, banan och mer vaniljpulver. Gör din egen mandelmjölk om du vill att smoothien ska vara helt raw. Om du köper mandelmjölken så läs på innehållsförteckningen om du vill undvika socker och tillsatser. Det finns bra och dåliga sorter.

I SVT-receptet heter sylten swirl, och tanken är alltså att den ska ringla sig snyggt i glaset. Att ringla saker är inte en av mina superkrafter så jag nöjde mig med att göra smoothien i två skikt.

Och japp, jag är i Sverige igen med alla fördelar det innebär, som blåbär i frysen och en matberedare och mixer så att jag kan göra goda smoothies. Och nackdelar av typen snö.

PS Även om du inte gillar det utskällda matprogrammet Vegorätt så titta gärna på recepten därifrån, som du hittar hos SVT. Där finns massor av gott.20160220_125517.jpg

 

Jag försöker tolka kroppens signaler

Tror du att man själv kan känna vad kroppen behöver? Jag vill gärna tro det, men jag inser ju att vi betydligt försämrar våra chanser att lyssna på kroppens signaler genom att trycka i den en massa socker och tillsatser som vi inte behöver. Har du sug efter skumtomtar så betyder det förmodligen inte att din kropp behöver just det. Men kanske finns där något i skumtomtarna som du faktiskt behöver? Eller påminner de i smak om något som du behöver?

Om man äter bra mat då? Och är mån om att lyssna på kroppen? Nu när jag bara äter raw food en period har jag tänkt den del på det. Jag känner efter hur det känns i kroppen precis när jag har ätit, och de närmaste timmarna efteråt. Om jag tolkar min kropps signaler de senaste dagarna så har den sagt så här ungefär:

”Jag vill inte ha en massa rå kål och svårsmälta grönsaker. Jag blir knasig i magen. Rå broccoli är faktiskt inte alls min grej. Inte rå blomkål och vitkål heller. Och de groddade mungbönorna är tveksamma – eller så är det det syrliga äpplet som du äter till som inte funkar. Däremot vill jag ha söta och mjuka frukter. Den där mangon du äter hela tiden är riktigt god. Och banan. Avokado är mums. Tomater också, och den där trevliga milda löken som du får till så bra genom att låta den ligga i salt en stund. Morötter är okej, trots att de är hårda. Och det är bra att du inte äter någon vitlök just nu; jag är inte alls sugen på det. Jag gillar mjuk och snäll mat. Den där chiapuddingen med choklad som du äter till middag var och varannan kväll får du gärna fortsätta äta. Och schnitzerkost är också gott.”

Ja, typ så :-)

Under de sex dagar som jag har ätit enbart raw food har jag även avstått från mitt dagliga B12-piller. Helt enkelt bara som ett experiment. Jag tycker egentligen att det är märkligt att jag ska behöva B12-tillskott – jag som inte alls är vegan till vardags utan äter en hel del ägg, lots of lots of lite ost och en och annan bit fisk. Men för några år sedan hade jag huvudvärk i sex veckor i sträck, och proverna visade att jag hade B12-brist, så sedan dess tar jag tillskott. Och nu ikväll har jag faktiskt huvudvärk. Det behöver inte alls finnas något samband, men jag avbryter därmed just den delen av experimentet och börjar ta mitt B12-piller igen i morgon bitti. Man kan ju tänka sig att jag behöver det ännu mer än i vanliga fall nu när jag äter veganskt.

Raw food-detox dag 4-6

Det här är vad jag har ätit de senaste dagarna:

Frukost varje dag: En sallad på avokado, tomat och rödlök som jag låter ligga i salt en stund och sedan sköljer bort så att löken blir mjuk och snäll. Pumpakärnor. Tamarisoja. Svartpeppar. En fruktsallad på banan, mango, apelsin, granatäpple. Ibland kiwi eller papaya. Kokosflingor, sötmandel, kanel, färsk ingefära. Ibland ett glas färskpressad apelsinjuice med färskpressad ingefära.

Jag har äntligen gott om mogna avokador! De är så goda här på La Gomera när de väl har mognat. Och konsistensen! Instant guacamole direkt ur skalet.

Dag 4:

Lunch: Å, jag minns inte. Jag undrar om jag åt schnitzerkost?

Mellis: en raw bar.

Middag: en morot, chiapudding på bananer, chiafrön, rå kakao, en skvätt kokosolja och en skvätt agavesirap.

Dag 5:

Lunch: Owok på broccoli, mango, vitkål, sesamfrön, avokado, ingefära. Tamarisoja, sesamolja, olivolja, en mild chili. Färsk koriander. Vadå owok? undrar du kanske. Ja, det är som en wok fast den inte är wokad. En rätt med asiatiskt stuk.

Mellanmål (eller var det kanske det som var middag?): mungbönsgroddar med äpple och kanel.

Kvällsmål: en morot, schnitzerkost.

Dag 6:

Lunch: Resterna av gårdagens owok med broccoli.

Mellis: en morot, bitar av kokosnöt, raw chokladtryffel som på något mirakulöst sätt har blivit kvar i kylskåpet i flera dagar utan att bli uppäten – tills nu.

Middag: raw chokladchiapudding. Jo, det blev mycket choklad i dag. En bra dag :-)

Apropå chiapudding så snubblade jag över den här artikeln om varför det är bra att äta chiafrön.

Men åter till huvudfrågan: tror du att man kan känna vad kroppen behöver? Är du bra på att lyssna på din kropps signaler?

20151231_102350.jpg

Blir raw food-inspirerad på La Gomera

Jag är tillbaka i Valle Gran Rey på La Gomera – mitt andra hem på jorden. Och mitt förstahandsval av plats att befinna mig på i januari. Som alltid när jag kommer hit blir jag inspirerad att äta mer raw food av alla fantastiska frukter och grönsaker som finns här, så jag gör som de två föregående åren: äter enbart raw food en period. Planen är att börja med en vecka. Känns det bra och inget annat kommer i vägen så kör jag en vecka till.

Januari brukar vara en period när många är sugna på en nystart i sin kost. Man kanske äter mer och sämre under helgerna. För min del brukar det inte vara någon fara; jag firar inte jul och ofta inte nyår heller. Men den här gången har jag faktiskt slarvat med maten. Jag kommer precis från en tiodagars semester på Gran Canaria, där jag drack vin nästan varje kväll – jag som knappt dricker något alls till vardags – och åt godis mer eller mindre varje dag, till skillnad från i vanliga fall när det på sin höjd blir lite lakrits på lördagen och någon bit mörk choklad under veckorna. Så det blir bra för mig att bara äta raw food en period. En detox helt enkelt, även om jag egentligen inte gillar ordet utan är mer för att äta bra även i vardagen. Läs gärna mitt inlägg från förra året om varför jag vill göra en raw food-detox.

Jag märker att jag genast faller in i samma matvanor som förra året jag var här. Det är samma säsong och alltså samma grönsaker. Och jag har samma begränsningar i köksutrustning, till exempel varken någon mixer eller matberedare. Men vad gör det, det är inget fel på de här matvanorna, och dessutom är det ett år sedan sist. Häng med vettja!

Faktum är att jag redan har tjuvstartat min raw food-period. Första dagen var igår den 31 december. Det här åt jag då:

Frukost: Körsbärstomater. Pumpakärnor. En fruktsallad på banan, granatäpple, papaya, kiwi och äpple. Toppad med riven kokos, valnötter och ingefära.

Lunch: fänkåls- och apelsinsallad: tunt skivad fänkål, apelsin i bitar, torkade dadlar i bitar, solroskärnor (ännu hellre sesamfrön men jag har inte hittat några som är raw här än), spiskummin, örtsalt, svartpeppar, kanel, generöst med både olivolja och sesamolja.

Mellis: en morot, en näve gojibär, en näve sötmandel, några torkade aprikoser.

Middag: raw tabouleh. Jag hade även i lite färsk vitkål i den. Inte dumt. Och till det en smoothie på färskpressad apelsinjuice, dito ingefära och en banan.

Efterrätt: raw chokladtryffel med kanel. Det är varmare än vanligt här, så kokosoljan gick att använda smält direkt ur burken. Praktiskt :-) Den råa tryffeln är extremt enkel att göra: blanda ungefär lika delar av kokosolja, agavesirap och rå kakao. Smaksätt med något gott. den här gången hade jag förutom kanelen i en nypa flingsalt och en rejäl skvätt citron. Citronen bröt av otroligt väl mot den bittra kakaon och gjorde det här till min bästa raw chokladtryffel hittills.

Vill du veta vad jag har för mig på La Gomera? Det skriver jag om på gomera.nu.

20151231_144558.jpg