Kategoriarkiv: fikabröd, efterrätter & glass

Raw rödbets- och morotskaka

Här kommer ett recept på raw morots- och rödbetskaka. Det går bra att använda antingen morötter eller rödbetor, men den här gången använde jag båda.

betkaka

Botten:

  • 2 dl mandel
  • 3 dl aprikoser, blötlagda en timme

Fyllning:

  • 2 dl cashewnötter (inte raw, byt mot andra nötter om du vill ha kakan helt raw)
  • 5 dl finrivna morötter och/eller rödbetor
  • 1 dl torkade fikon, gärna blötlagda
  • 1 dl torkade dadlar, gärna blötlagda
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk torkad ingefära eller lite mer färsk
  • 2 tsk kardemumma
  • 2 msk honung

Gör så här:

  1. Kör ingredienserna till bottnen i matberedare. Tryck ut smeten i en springform.
  2. Kör ingredienserna till fyllningen i matberedare. Börja med nötterna.
  3. Bre ut smeten ovanpå bottnen och låt kakan stå i kylen någon timme innan du äter.

Ät chokladbollar varje dag

Jo, jag vet att jag har skrivit om de här chokladbollarna tidigare, men de är så sjukt goda att jag helt enkelt måste påminna igen. De är mitt standardmellanmål just nu tillsammans med ett par morötter. Det är Food Pharmacys recept på chokladbollar,  som jag utgår från. Så här blir det i min version, som ger 20 chokladbollar:

  • 14 st färska dadlar
  • 5 msk kallpressad, rå kokosolja
  • 2 krm vaniljpulver
  • 1 krm salt
  • 3 msk kakao
  • en liten skvätt citron eller lime
  • 4 dl ekologiska havregryn
  • 1 dl kokosflingor
  • 1–2 msk bryggt kaffe

Havregryn är inte rawfood, så de här bollarna är inte helt raw.

Jag kör alltihop i matberedare, och jag tycker att det blir allra bäst om man börjar med att köra dadlarna och sedan har i kokosolja, vanilj, salt och kakao och låter matberedaren gå några minuter så att det blir som en kolasås. Sedan har jag i havregryn och kokos och sist kaffe.

I receptet ska man även rulla dem i kokosflingor efteråt, men jag tycker att det blir så smuligt när man äter dem så jag brukar strunta i det. Vill du inte ha kaffe i så kan det eventuellt behövas någon matsked vatten för att få till rätt konsistens.

Chokladbollarna på bilden har jag rullat i hampafrön.

Favorit i repris: antioxidantkaka

Innan jag hade startat den här bloggen så kom jag en gång på ett recept på rawfoodkaka i drömmen (!). Jag tror att det var ett tecken på att jag behövde starta en matblogg :-) Kakan kallade jag för antioxidantkaka, och jag la upp receptet på min vanliga blogg. Helt raw är den inte, eftersom det är cashewnötter i. Den innehåller rödbetor och ingefära och en massa goa grejer, så kolla in receptet nu:

Antioxidantkaka med choklad och ingefära.

 

Glass i stora lass

Kan ni fatta att det faktiskt är sommar? Min favoritårstid. Och på sommaren vill en ju äta glass, eller hur? Här kommer några av mina bästa glassrecept:

Det sista receptet är för en milkshake, men jag specar inte i inlägget hur mycket nötmjölk du ska använda. För att göra glass i stället så tar du helt enkelt mindre vätska. De chokladwafers som jag använde i det receptet har jag inte haft hemma på länge, men de är annars himla smidiga. För närvarande använder jag kakaomassa på block i stället, som jag köper på MatHem.

Hoppas att du har en skön sommar och äter massor av glass!

Grymmaste chokladbollarna någonsin

Alltså, de här chokladbollarna som jag hittade hos Food Pharmacy! Du vet de där chokladbollarna du gjorde när du var liten, med massor av smör och socker? De här är minst lika goda, fast veganska och inget socker.

De är inte helt raw, eftersom det är havregryn i. Jag fuskade dessutom genom att ha i en skvätt kaffe. Lätta och snabba att göra är de också. Seså, ut i köket och fixa nu!

Citronlakritsbakelser

Bakelser med citron och lakrits – det låter inte dumt eller hur? Ibland snöar jag in på just den smakkombinationen. Jag har har pratat om liknande bakverk tidigare, fast då i form av en hel kaka. Den här gången gjorde jag små bakelser i stället. Det är rätt skönt att få kakorna portionsformade i stället för att behöva skära upp bitar.

Så här gjorde jag:

Botten med mandel och torkad frukt

Jag körde alltihop i matberedaren. Börja med mandeln tills den är finfördelad och fyll sedan på mer resten av ingredienserna en i taget.

Tryck ut smeten i en muffinsform.

Mittenlagret: lakritskolasmet

  • 10 dadlar
  • 1 dl kallpressad kokosolja
  • 0,5 dl raw agavesirap
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 0,5 dl vatten
  • 1,5 tsk lakritsgranulat (inte raw)

Kör alltihop i matberedaren tills det är segt och blankt. Jag använde färska dadlar den här gången. Då tar det inte lika lång tid att få till den där kolakonsistensen på smeten. Men det går bra med torkade dadlar också – då får du bara låta matberedaren gå lite längre. Det tar en stund.

Smeta ut smeten ovanpå bottenlagret.

Topplagret: citron och kokos

  • 4 dl riven kokos
  • 1 dl kokosolja
  • 3 citroner – juice och skal
  • 1 tsk gurkmeja

Börja med att köra kokosen i matberedaren tills den smetar ihop sig (ja, det är mycket smet i det här receptet) och släpper ifrån sig olja. Fyll sedan på med resten av ingredienserna. Det är tillräckligt lite gurkmeja för att det inte ska smaka något, men den ger fin färg, och det är det som är hela poängen här: att förstärka citronkänslan genom att ge den gul färg. Utan gurkmejan blir det här lagret vitt som kokosen.

Klicka kokossmeten överst på bakelserna och låt dem gärna stå i kylskåpet ett par timmar en stund innan du äter dem. Eller inte, för vem har lust att vänta i ett par timmar? ;-)

Lakritskulor till lördagsgodis eller fredagsmys

Jag hittade de här lakritskulorna hos Paleoskafferiet. Helt galet goda! Om du gillar lakrits alltså, men det gör väl alla ;-)

Grundprincipen är egentligen samma som i de här kolabollarna som jag gjorde häromnyss: kör dadlar i matberedaren tillsammans med kokosolja och lite smaksättningar tills det blir en len och glansig smet, och rulla sedan till kulor. Just de här kulorna har alltså lakritspulver i sig, vilket inte är raw food. Och sedan är de även rullade i lakritspulvret. Om inte riktigt vill ha den lakritsöverdosen kan du låta bli att rulla dem i lakritspulvret efteråt och låta pulvret i smeten tala för sig självt. Om du vill ha kulorna helt raw kan du använda lakritsrotspulver i stället.

Kolabollar med mandel och kokos

Alltså, de här kolabollarna! Du bara måste prova dem. Det är verkligen något särskilt med att låta dadlar gå i matberedaren tills de blir en slät och blank massa. Det blir sjukt gott, helt enkelt. Det här receptet har sin utgångspunkt i de här kolabollarna från Food Pharmacy.

Ingredienser:

  • 20 dadlar
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5 dl kallpressad kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 0,5 dl mandel
  • 0,5 dl kokos.

Gör så här:

  1. Kör dadlar, flingsalt, kokosolja och vaniljpulver i matberedaren tills du har en blank och slät massa utan bitar.
  2. Vräk ner en näve mandlar och lite kokosflingor. Om jag ska vara ärlig har jag inte en aning om hur mycket mandlar och kokos jag använde.
  3. Forma till bollar. Smeten hängde inte riktigt ihop så bra att det gick att rulla bollarna hur som helst, utan det handlade mer om att klämma ihop dem till bollar.
  4. Om det blir något kvar när du har provsmakat – ställ in bollarna i kylskåpet.

Recept på raw food-godis till jul

Jag firar ju inte jul och håller inte alls på med en massa julstök och julbak så här års. Vilket är lite tråkigt för den här bloggen, för annars skulle jag kunna fylla den med härliga julrecept. Men jag vill verkligen uppmana dig att googla efter juligt rawfoodgodis. Du kommer inte att ångra dig i de julmatsdästa mellandagarna om du har fyllt kylen med nyttiga godsaker i stället för sockerstinna.

Ibland får jag i alla fall till julinspirerade recept här på bloggen. För ett år sedan sammanfattade jag julrecept och jultips i blogginlägget God raw food-jul. Mitt paradnummer där är raw saffrans- och pepparkakscheesecake.

Sedan dess har jag även gjort pepparkakssmoothiechokladfudge med apelsinskal – och missa för sjutton inte min saffrans- och honungsglass! Så fräsch efterrätt när man är mätt på julmat. Eller som ett mellanmål i soffan en lat och ledig dag i jul.

Om jag var i julbakläget skulle jag botanisera på den här listan: Food Pharmacy – den ultimata julbaksguiden. Allt är inte helt raw, men en hel del. Och nu när jag tittar på recepten så blir jag lite ledsen över att jag inte har tid att göra raw food-godis just nu. För mums! Det vattnas i munnen på mig när jag läser receptet på kolabollar. Dem ska jag göra vid ett senare tillfälle.

Själv står jag i stället, som vanligt så här års, i startgroparna för att lämna landet. Jag åker till Teneriffa på söndag och blir kvar där några dagar. Sedan fortsätter jag till La Gomera och stannar där till i början på februari. Jag kommer att blogga om det på Gomerabloggen. Men du, sluta läsa bloggar nu – ut i köket och fixa till något gott i stället!